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重庆巴渝职校:一日为厨、终生为厨!

      中国的厨艺文化已经拥有非常悠久的历史,很多我们的学员从事厨师的行业之后就不会放弃这个行业。不像技术、都是学习海外的技术。而且中国的菜谱也获得了全世界的关注。越来越多的中国菜馆在全世界各地开启。

        厨师意味着不是一个职业、而是一生的追求

 

        一千个厨师,一千种味道,从高级料理到家常小菜,从百年老店到街边小摊,每个中国厨师都在以不同的烹饪手法将美食的“千变万化”展现得淋淋尽致,足以填满人间最空虚的胃,而一个个故事,又总是在不经意间带给我们惊喜。

 

       虽然,厨师们用实力征服了全世界食客的味蕾,但在中国,后厨太过于封闭,尽管从业人员超过2000万,只有为数不多的大厨被食客所熟知了解。厨师的舞台在厨房,然而美食的精进需要交流与沟通,如果一味的闭门造车,无论是对厨师本身,还是传统美食的继承都是不利的。

 

这也是为什么很多厨师成为行政主厨之后纷纷转型做企业家、创业家的原因。当他们成为老板后可以有更多的自由和决定权,选择走出去,去吃、去玩、去经历更多的事,丰富自己的生活印记,从而赋予美食独特的灵魂。

 

这条路没有捷径可言,每位大厨背后都有不为人知的艰辛。今天,我们主要通过讲述三位大厨不同的风雨历程来展示厨师的新面貌,探索中国厨艺“走出去”的发展新方向!

 

     如何从菜鸟厨师到大神的进化

 

      能够经常每天都炒同样菜式的人,一般来说都是在酒店、饭店、餐馆、食堂工作的厨师,虽然都是厨师,但由于层次的不同,在酒店或大饭店从事的厨师在烹饪技能技术水平本身就比较高,烹饪技术也是酒店聘用人才的最重要的标准,一般大师级的厨师经验丰富自有提升厨艺的方法。但有一些厨师是在一些条件较差的小餐馆工作,根据环境及条件的实际情况,对厨师的技术要求可能相对并不那么高,这种情况下厨师该如何提高自身的技能?

在这种环境里,一个有上进心的厨师,就能学到更多的产品操作或技术上的进步!“师傅领进门,修行在个人.”这就需要自己对自己做出一定的要求,高标准要求自己炒好每一道菜,并不断总结、改进,务求完美,不因是小餐馆炒菜标准没那么高的标准就松懈怠慢,炒菜随意不用心。

当然,厨师提高厨艺技术水平除了自己慢慢练习,找一所正规专业的厨师培训学校进行一下学习充电,快.速提升厨艺也是不错的选择。比如,成都北方钓鱼台烹饪学校就可以进行厨艺的提升培训,可以通过培训学习,在最短时间内快速提高厨艺水平。但作为一名厨师,想要提高厨艺,不但要熟悉相关菜品的烹饪方法和和制作技巧,更要注重对火候、菜品味型的把控,多练、多专研、多总结。实践出真知,熟能生巧,在烹饪行业也是一样的道理。

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