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如何烹饪利于身体对碘吸收

 在一般的超市,消费者往往不容易买到无碘盐。这背后,是20年补碘宣扬造就的食用盐供给及消费市场的畸形。在需要缺乏的情况下,出产公司普遍紧缩无碘盐出产,业界专家通知记者,当前市场上食用盐,80%以上都是含碘的。
  虽然说碘吃多了对人体晦气,但是它是人体所必需的微量元素,是组成甲状腺素的重要质料。成人每日需碘量为100~150微克,其间80%~90%从食物中获得。假如体内缺碘,就会导致各种疾病。
  为了补偿一些区域的水、粮食和蔬菜中含碘量的缺乏,中国部分区域的食盐中强化了碘。为了进步这些碘的吸收,科学烹调是十分重要的。
  例如,同炒一种蔬菜,出锅前放盐,碘的食用率是63.2%,炝锅时放盐则仅为18.7%。食用不一样的油,碘的食用率也不一样,如用动物油炖马铃薯,炝锅时放盐,碘的食用率为2%,而用豆油可增加到25%。
  增加某些调味品也可增加碘的食用率,还拿炒马铃薯为例,炝锅时放盐,碘的食用率为24%,而加了陈醋后,碘的食用率上升到47.8%。
  此外,蔬菜的不一样配炒,碘的食用率也不一样,如均在出锅前放盐,碘的食用率西红柿炒马铃薯为53%,西红柿炒鸡蛋为62%,西红柿炒黄瓜为61%,西红柿炒柿子椒为77%。


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