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农家炖土鸡的做法

  资料:
  青椒5、6个,干红辣椒3、5个,八角2粒,桂皮一段,香叶2片,葱姜适当,料酒适当,生抽2大勺,老抽1大勺,甜面酱1大勺,盐适当,食用油适当,开水适当。
  准备工作:
  1、土鸡治净,青椒洗净备用;
  2、葱姜洗净备用,干红辣椒擦洁净备用;
  3、八角、桂皮、香叶备用;
  4、将土鸡斩成核桃巨细的大块儿;
  5、青椒去籽,切成滚刀块儿备用;
  6、葱姜切大块儿备用。
  做法:
  1、起炒锅,热锅入凉油,参加大概1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火渐渐煸炒至出香味;(假如格外爱吃辣,能够将干红辣椒一起煸炒)
  2、下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮缩短、轻轻起焦的状况;
  3、参加少量料酒,持续煸炒至料酒收干;
  4、参加生抽和老抽,翻炒均匀;
  5、参加甜面酱,持续翻炒至鸡肉均匀上色;
  6、参加葱姜和干红辣椒,持续煸炒至葱姜出香味儿;
  7、参加适当开水,水量视土鸡的质量而定,假如鸡对比老,就要多加水长期炖煮,防止中心加水;假如鸡对比嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;
  8、转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;
  9、收汁将尽时,参加青椒,翻炒至青椒轻轻变软,再视口味参加少量盐调味儿,即可。
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